Preparar ñoquis caseros sin complicarte la vida y además en la receta original, es posible si sigues nuestros consejos. Hoy te explicaremos como hacerlos paso a paso, te darás cuenta que no sólo son fáciles de prepararlos, son deliciosos y puede ser un plato elegante si los haces rellenos.

La historia de los ñoquis de patatas (papas), inició lógicamente cuando se descubrió el continente americano. Después que los europeos disiparan sus dudas respecto al misterioso tubérculo que brotaba de la tierra, aparecieron por primera vez en los festines renacentistas italianos, las bolitas de papa y harina de almendra. Es así como nacen los primeros ñoquis o Zanzarelli.

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Receta Ñoquis Caseros

Receta Para Preparar “Espectaculares Ñoquis Caseros Rellenos”

Los ñoquis son en realidad un plato rústico, populares en algunos países sudamericanos después de la migración italiana. Los puedes encontrar congelados en los supermercados, sin embargo prepararlos en casa, le dará al plato un valor agregado por el sabor y la calidad, seguramente digno de una trattoria italiana de alto nivel.

Cómo Preparar Ñoquis Caseros – Paso Uno

La receta que te presentamos a continuación es simple, rápida, elegante y exquisita. Necesitarás: 350 gr., de harina, un huevo, sal, trocitos de queso (el que refieras), trocitos de tocino, algunas hojas de albahaca fresca, mantequilla, y obviamente patatas.

¡Manos a la obra!

  • Hervir 1 1⁄3 kg. De Patatas (Receta para 6 personas).
  • Una vez hervidas prensarlas como si harías un puré.
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Receta Ñoquis Caseros

Cómo Preparar Ñoquis Caseros – Paso Dos

  • Pesa 350 gr., de harina.
  • Añade una pizca de sal.
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Receta Ñoquis Caseros

  • Agrega un huevo e inicia a amasar delicadamente, hasta que la masa esté sin grumos y compacta.
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Receta Ñoquis Caseros

Cómo Preparar Ñoquis Caseros – Paso Tres

  • La masa debe ser compacta pero suave.
  • Te darás cuenta que sentirás bajo tus manos una masa cada vez más húmeda. Para evitar que se pegue a la tabla o mesa, agrega harina progresivamente y poco a poco, pero no demasiado.
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Receta Ñoquis Caseros

  • Después de amasar durante aproximadamente 9 minutos, haz una esfera.
  • Cuidado, no amasar por más de 9 minutos, porqué esto podría arruinar la consistencia. Cosa fundamental para este plato.
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Receta Ñoquis Caseros

Cómo Preparar Ñoquis Caseros – Paso Cuatro

  • Corta la pasta en 1 1⁄6.
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Receta Ñoquis Caseros

  • Inicia a hacer tiras con las manos, éstas deben tener un espesor de 3 a 4 cm.
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Receta Ñoquis Caseros

Cómo Preparar Ñoquis Caseros – Paso Cinco

  • Abre la masa que acabas de trabajar.
  • Incorpora los trocitos de queso como se ve en la imagen. Cierra la masa que ahora es una tira cilíndrica.
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Receta Ñoquis Caseros

Preparar Ñoquis Caseros – Paso Seis

  • Corta la masa delicadamente, respetando la posición del queso apenas incorporado.
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Receta Ñoquis Caseros

  • Puedes dejarlos en forma de minúsculas almohadillas.
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Receta Ñoquis Caseros – Forma de Almohadillas

  • O de lo contrario, puedes crear pequeños surcos con la ayuda de un tenedor.
  • Los surcos son el modo clásico de hacer ñoquis. Sirven para atrapar el adrezo clásico de tomates y carne.
  • En nuestra receta, no es necesario hacer surcos porqué serán simplemente saltados en mantequilla caliente.
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Receta Ñoquis Caseros – Forma Clásica

  • Pon a hervir en una grande olla, al menos 3 litros de agua y agrega dos cucharas grandes de sal.
  • Cuando el agua inicie a hervir, incorpora delicadamente tus ñoquis. Cuécelos aproximadamente por 3 o 4 minutos.
  • O simplemente sacarlos poco a poco del agua hirviendo, aquellos que inicien a flotar. Esto significa que están perfectamente cocidos al dente.
  • Coloca en una grande sartén los trocitos de tocino, la albahaca y dorarlos en 150 gr., de mantequilla. Saltar de inmediato tus ñoquis por otros 3 o 4 minutos.
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Receta Ñoquis Caseros

  • Sírvelos calientes con queso parmesano apenas rayado.
  • Si es posible, lleva a la mesa un pedazo de queso sobre una tabla de madera, e invita a tus comensales a rallarlo en el momento justo antes de iniciar a comer. Acompañarlos con un vino blanco fresco.

Buon appetito!

Imágenes: ©Rocio Reyes-Ewest

About The Author

Rocío Reyes-Ewest, de Lima - Perú, es una profesional en el campo de la hotelería y el turismo, ha llevado un master en administración en empresas de turismo en Italia, país donde actualmente reside, una de sus grandes pasiones la han llevado al mundo de la redacción y la moda. No te pierdas sus reportajes y post sobre moda y tendencias.

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