Como buena peruana nos encanta meterle el aguacate a todo (nosotros le llamamos palta como en otros países sudamericanos). El otro día no tenia ganas de cocinar algo laborioso ni ensuciar ollas, típico sentimiento de sábado por la tarde. Entonces, viendo que tenía tanto en la refri como en mi canasta de frutas y verduras, vi los aguacates. Y ¡Zas! Listo el menu para el almuerzo de hoy: paltas rellenas de verduras o aguacates rellenos de verduras.

Esta es una receta realmente sencilla de hacer y con poco que cocinar, ya veras.  Esta receta de aguacate relleno con verduras las puedes hacer como entrada o plato principal según sea la ocasión.  También, puedes rellenar el aguacate con camarón al ajillo en vez de verduras.

Ingredientes

  • 2-3 paltas en su punto partidas a la mitad (es decir, de 4 a 6 mitades)
  • 2 huevos duros
  • 1 bolsa de verduras congeladas orgánicas
  • 1 tomate grande de rama o 2 chicos “campari”
  • 1 bolsa de ensalada al gusto
  • limón
  • mayonesa
  • sa y pimienta al gusto
  • perejil para decoración

Preparación

  1. Partir los aguacates a la mitad y rociar un poco de zumo de limon para mantener su color verde intenso, y salpicarles sal.
  2. Hervir  o al vapor preparar las verduras congeladas.  Si son frescas, mejor aun, entonces asegurarse que estén bien tiernas antes de hacer la mezcla.
  3. Cortar los tomates en cuadritos, secándolos con papel toalla para absorber el jugo adicional.
  4. Una vez que las verduras congeladas estén listas, mezclar bien en un bol los siguientes ingredientes:
    1. mayonesa al gusto
    2. sal y pimienta al gusto
    3. gotas de jugo de limon al gusto
    4. la verduras cocidas y los tomates cortados
  5. Rellenar cada aguacate o palta con 1-2 cucharadas de la mezcla

Presentación

  1. En un plato, crear una “cama” de ensalada de tu preferencia
  2. Color el aguacate relleno
  3. Decorar con 1 huevo duro y perejil
Aguacate relleno de verduras | Fotografía por @AdrianaEPhoto

Aguacate relleno de verduras | Fotografía por @AdrianaEPhoto

Espero que te haya gustado y la ensayes.  ¡Me cuentas!

– The Moms Buzz

About The Author

My real job in life is raising my 3 kids and having a nice, healthy and active family life. Along the way, I realized that motherhood didn’t come with a manual and frequently asked questions so I had to learn my way through with the help and advice of other mothers and that is how I decided to start a blog about tips for busy moms, The Moms Buzz, a lifestyle blog about only the buzz that matters. Modern moms are busy busy, and whatever tips make our lives easier we are ready to try them, we don’t have the time to read and read lengthy advices, but we can certainly read 1-2-3-SOLVED. Adriana is also the founder of ModaPreviewInternational.com and an established fashion/portrait photographer.

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